Le brasero en terre cuite
La fabrication du brasero mexicain est issue de la tradition maya. En effet, à cette époque, on s’en servait déjà pour la cuisson et le chauffage. Ainsi, les mexicains utilisaient de la terre cuite pour fabriquer leur cheminée.
Le brasero en terre cuite est devenu plus tard, en plus de ses fonctions premières, un objet de décor du jardin ou de la terrasse. Afin que le brasero soit vraiment résistant, on le cuit à haute température pendant sa fabrication. Pour une première utilisation, il est conseillé de mettre au fond une couche de sable, puis du papier et enfin du bois ou du charbon de bois.
Ce procédé est utile dans afin que les graisses issus des grillades soient absorbées par le sable, celui-ci doit donc être changé le plus souvent. Il faut par ailleurs, habituer progressivement le brasero en terre cuite à la chaleur. Etant en terre cuite, l’eau est la première ennemie du brasero mexicain, il ne faut donc jamais l’éteindre avec de l’eau après utilisation. Pour l’allumer, on peut se servir de papier journal, de brindilles ainsi que d’autres types d’allume-feu sauf l’essence et l’alcool.
L’avantage avec le brasero en terre cuite c’est qu’il restitue de la chaleur même avec peu de combustibles. Il est donc tout à fait inutile de le charger de bois car les flammes vont finir par sortir par le haut du conduit.